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中药发酵—人参

人参是地球发展史第三纪古老的孑遗植物,人称植物活化石,其自然史是2500万年,人参经过2500万年的严峻考验,坚强地存活至今,足见人参生命力之顽强,是名副其实的长寿神草。


发酵中药人参


著名的道士和医药学家陶弘景汇集当时流行的《名医别录》和《神农本草经》,编著了《本草经集注》,其中也阐述了人参的功效,谓人参可“调中、消渴、通血脉、破坚积,令人不忘”,指出:“人参出上党山谷及辽东”,明代李时珍在《本草纲目》)中阐述了人参可“补心脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪恶、开心益智、延年益寿”,称人参为“神草”,并记载了人参的栽培方法。


人参的功效


正是因其奇特的药用功能,人参在我国一直被视为名贵的传统中药,随着人们对人参奇效认识的不断加深,人参野生资源也不断耗尽,而民间种植人参开始兴起。

人参文化是中华文化的一部分,是先民创造和传承的农耕文化的一条支脉。


人参发酵


人参发酵研究

测定多种人参加工提取方法获得的人参制剂中有效成分的含量试验:采用HPLC测定Rg1、Re、Rf、Rb1、Rc、Rb2及Rd七种皂苷含量;紫外-可见分光光度法测定蛋白质氨基酸含量;苯酚-硫酸法,3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定多糖含量。

分析结果表明,单一乳酸菌发酵相对于复合益生菌(酵母菌+乳酸菌)发酵产生的氨基酸种类多且含量高,人参发酵液中七种皂苷、蛋白质氨基酸及多糖含量均高于人参提取液。

人参发酵液的皂苷含量提高了42.51%,总糖含量增加了5倍,多糖增加了1.46倍,蛋白质氨基酸增加了3.87倍。

因此,经过发酵获得人参制剂的各有效成分都得到了增加,具有更高的营养价值。

另外,通过人群随机抽样评定,人参发酵加工营养品口感醇厚,具有人参特色的味道,并对该营养品做了药理毒性指标试验,结果表明人参发酵营养品没有任何毒副作用。


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