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微生物在发酵中药中的作用


提高中药有效成分提取率

中草药的有效成分大多包裹在中药材的细胞壁内。植物细胞壁是由纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等构成的致密结构。


微生物在发酵中药中的作用


在中药有效成分提取过程中,当胞内中的有效成分向提取介质中扩散时,需要克服细胞壁及细胞间质的双重阻力。

应用微生物发酵中药时,微生物可利用中药成分作为营养物质进行生长、繁殖和代谢,微生物代谢过程中分泌的蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、脂酶等胞外酶,使细胞破裂,从而利于中药有效成分从胞内释放,使中药有效组分、 活性物质最大限度地得以提取和利用。


微生物的作用


降解中药大分子物质

中药活性成分大多结构复杂,在发酵中药过程中,微生物的生长代谢具有强大的分解转化能力,能将许多不能直接吸收利用的大分子有效活性物质降解为小分子活性物质,小分子活性物质可通过血脑屏障,并与机体的细胞蛋白结合,从而易于机体对有效成分的吸收和利用,提高中药 的治疗效果,因此,发酵中药具有更高的生物活性 。


微生物对发酵中药中的作用


产生新的活性物质

在微生物发酵中药过程中,中药某些成分可能对微生物的生长代谢及其活性成分的产生有促进或抑制作用,而微生物在中药特殊环境中也有可能改变自身的代谢途径,在生长过程中产生丰富的初生或次生代谢产物,有些代谢产物自身就是功效良好的药物。

此外,以中药一些成分为前体,经酯化 、氧化、葡萄糖基化、异构化 、甲基化、去甲基化、乙酰化等多种生物转化途径,可生成新的化合物。



文章分类: 中药发酵
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