现代生物技术在中药发酵中的应用

发酵是中药炮制一个重要的方面，但是传统发酵越来越跟不上工业化大生产的需要，因此需要引入现代化生产技术来发展中药发酵。

传统中药发酵

一千年前，中药就开始采用发酵的方法来进行炮制。经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，通过霉菌和酶的作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。传统中药发酵最佳适宜温度在30-37℃ ，相对湿度在70%-80%，在此条件下，适合大多数霉菌、酵母菌等的生长繁殖。

传统中药的发酵分为两类: 一类是药料与面粉混合发酵，如神曲等; 二是药料直接进行发酵，如红曲等。

传统中药发酵质量的好坏与许多因素有关，如发酵菌种，发酵温度、湿度、氧气等。由于发酵的过程完全是凭主观经验来控制，因此其质量的稳定性难于保证。任一条件的改变直接影响发酵的成功与否。另外由于参加发酵的菌种种类和数量也存在一定的变数，所以传统中药的发酵过程充满了不确定性。

现代中药发酵

传统中药发酵，是古时的医学工作者在长期的摸索和实践中总结出来的，其中的科学原理并不完全知晓。现在我们通过现代科学技术已经基本掌握了传统中药发酵炮制的作用机理，其原因主要是依靠微生物的生物转化。

20世纪80年代现代生物技术开始运用到发酵中去，拉开了现代中药发酵的序幕。与传统中药发酵相比，现代中药发酵具有传统发酵无法企及的优势，表现在：

提高药物效能

1. 充分提高药物有效成分的含量

2   产生新的化合物

3 降低无效成分含量

4   减小药物分子量

展望

现代生物技术在中药炮制中的运用，使中药炮制迈上了一个新的台阶，取得了历史性的突破，它为开发新的药物品种，提高药物疗效等方面提供了更好更先进的研究手段，对我国中药事业的发展具有不可估量的作用。因此我们应该大力发展微生物转化技术，使其更好的为人类健康服务。