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如何区分酵素的好坏

通常来说,酵素是人体内的一种特殊活性物质,是人体不可缺少的一份子,没有酵素也就没有了生命。它不是人类由发明的,而是与生命相始相终的自然孕育而成的杰作。现在市面上的酵素品牌五花八门的,什么样的都有,那我们该如何区分酵素的好坏呢?


如何区分酵素的好坏.png


1、从酵素产地来区分:

好的酵素必然需要好的原材料,没有使用过农药和化肥的土壤是酵素原料产地的最佳选择,所以一般好的酵素产自日本与台湾。台湾受日本影响,酵素风行了几十年,台湾酵素在台湾也有相当多年的制造与食用历史。众所周知,台湾是蔬果之乡,它得天独厚的地理环境也是为酵素生产提供了十分优质的原物料,原物料从种类及品质上都优于日本的。 另外,台湾酵素原物料中融入了传统的中医养生理念,中和了水果蔬菜的寒性,所以台湾酵素的性质比日本酵素温和。而且台湾酵素中涉及的菌种技术也是大大优于日本的。

2、从酵素功能来区分:

好的酵素一般为综合酵素,具有丰富全面的营养物质和多重功效。单一酵素营养比较少,难以对人体形成较完整的养生作用。


综合酵素效果更好.png


3、从原料来区分:

目前市面上的优质酵素基本上是从纳豆、植物、蔬菜、水果中提取得到的天然酵素,果蔬种类越多,营养及酵素种类就越多,效果品质就越好,一般要达100种以上。这种复合型蔬果酵素,其营养成分及酵素种类较多且完整。而差的酵素所提取的原料并没有那么全,或许就是从很有限的果蔬中提取,营养成分也比较有限。

4、从发酵工艺来区分:

优质的酵素需要在恒温条件下,保证6—7个月的发酵成熟期。更优质的酵素采用酵母菌和乳酸菌二级发酵完成以后,再用6个月以上的时间进行发酵,有的高品质酵素可以长达5年发酵期。而差的酵素发酵时间如自制的酵素,短则只有2-3个月,发酵的环境没有保证,无法保持酵素活性,其作用也会大打折扣。

5、从保留养分的角度区分:

原汁型酵素能够保留更多的养分。有许多对人体有用的养分是存在于植物的壳、皮和籽中,比如,谷物中95%的营养成分在存在于米糠中,因此脱壳去皮弃籽的发酵工艺是不科学的。因为水对这些物质中养分的萃取率是较低的,保留更多养分的酵素应该是原汁型。


原汁型酵素能够保留更多的养分.png


6、从产品外观来区分:

优质酵素来自纯天然,不含任何防腐剂、添加剂等,所以优质的液体酵素会有少许沉淀,酵素液颜色深,黏稠度高。


文章分类: 酵素
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