以中医学为基础的生物工程——古药今用

8月12日，一阳生集团《古药今用》新书发布会在厦门成功举办，可以说古药今用这本书是一阳生生物发酵工程的知识基础。关于古药今用这本书，只能说，时代在进步，我们也在进步，我们将传统的中医学与生物发酵工程相结合，联系化学分子与化学反应等当代知识，将中医学的药物发酵原理和现代的药理作用原理相结合。充分的探索中药学里的药材药理，并挖掘中药药材中未被发现的作用，利用现代科技技术和发酵工程，制取成新型产品。以达到古药今用的目的。

那么，我们具体如何达到古药今用的目的呢？下面以干姜为例

干姜指的是姜科植物姜的干燥根茎，一般种植于我国中部、东南部至西南部各地。在日常生活中，我们常说，喝一碗姜汤去风寒，可见，姜科植物有祛湿止寒的功效，在中药医书中，大多对干姜的描述是：主陶满咳道上气，退中，止面，出开，篷风湿痹，肠游下利”。就是前面所提到的干姜的效果，但是，干姜是如何起到这种效果的呢？因为技术与科学的限制，我们常不可得知，直到生物工程的出现与进步。

干姜的化学成分与其化学成分的药理作用

干姜含挥发油约2%，主要成分是姜烯、姜酮、姜烯酮、姜醇、水芹烯、莰烯、姜辣素、龙脑和柠檬醛等，其非挥发性成分主要有棕榈酸、环丁二酸酐、β-谷甾醇、胡萝卜昔、多种氨基酸成分、树脂和淀粉等。干姜甲醇或醚提取物不仅有镇痛消炎，镇静止呕，活血以及短暂升高血压的作用，还能对抗水浸应激性等多种胃溃疡，以及蓖麻油引起的腹泻。干姜甲醇和醚提取物具有抗缺氧作用，而水提取物或挥发油具有抑制血小板聚集、预防血栓形成，抗肿瘤等作用，干姜醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮成分有明显的灭螺和抗血吸虫作用。

中药发酵研究：干姜的古药今用

(1)我们以大米为主要原料，辅以姜汁和奶粉，以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为发酵剂，研制出一种米香浓郁、口感独特、酸甜适口的新型营养型饮料1。

(2)姜汁酒能够在发酵剂的基础上缩短凝乳时间(50min内可以凝乳)，促进发酵，为奶站在收奶中快速检测发酵乳与非发酵乳提供实验依据。

(3)有研究者利用乳清和生姜为原料，开发出具有营养保健功能的新型饮料-_-乳清姜汁发酵饮料。该饮料含干姜中的姜辣素和二苯基庚烷具有显著的抗氧化作用和抗菌防腐作用，对于残留在乳清中的乳脂肪(乳脂肪氧化会失去原有的营养价值)是很好的抗氧化剂，同时也有助于抑制杂菌滋生。

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